脱脂奶粉和全脂奶粉的区别

科普大全 2023-10-15 08:51:01

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脱脂奶粉和全脂奶粉的区别

差异:

1、脂肪含量不同

(1)全脂奶粉是指牛奶加工成奶粉时，牛奶中的脂肪没有从鲜奶中分离出来。脂肪含量通常在3%-3.8%之间，营养价值特别高。100克奶粉中有近30克是动物脂肪。

(2)脱脂奶粉是指鲜奶在加工成奶粉的过程中，会将脂肪从牛奶中分离出来，所以脂肪含量会低于1%。2.营养价值不同(1)全脂奶粉的脂肪中含有较多的维生素A、D、E、K，所以全脂奶粉的营养价值会更全面。(2)脱脂奶粉去除了乳脂，所以这些维生素也会流失，营养价值低。

2.不同的口味和风味(

1)全脂奶粉加水混合后，其表面会出现一层泡沫状的奶垢，这是脂肪和蛋白质的结合。也是靠脂肪中的挥发性成分来增加风味。如果没有脂肪，风味就会不足，吃起来无味。(2)脱脂奶粉脂肪含量少，所以牛奶的香气和浓郁的口感会大打折扣。

3、适用人群不同

(1)全脂奶粉适合大多数需要补充营养的人群，尤其是儿童、青少年和孕妇。

(2)脱脂奶粉的乳糖含量比全脂奶粉高，所以吸湿能力更强。奶粉一旦受潮，会改变蛋白质的胶体状态，降低其溶解性。对于老年人、经常腹泻、高血脂、慢性胰腺炎等疾病的患者，有一定的好处。

4.保健功能不同。

(1)全脂奶粉含有多种抗癌物质，如CLA(共轭亚油酸)，能抑制体内多种癌细胞和致癌物质，对预防乳腺癌特别有效。(2)脱脂奶粉主要是因为人类饮食的健康需求。对于一些有特殊需求的人来说，需要减少热量和脂肪的摄入。以上是全脂奶粉和脱脂奶粉区别的介绍。