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2023-10-22 10:03:01
春饼可以用豆芽、豆芽干、野菜、海带等蔬菜做成。先将肉切成丝,将肉丝放入锅中煸炒,加入葱姜、盐、豆芽干、海带、野菜(沸水中搅拌),混合在一起,包在春饼的皮中。
春饼配菜有哪些
春饼配菜:以时令蔬菜为主。
1、时令蔬菜,如韭菜、豆芽、干香等。,或拌或炒。
2.如果炒的话,把肉丝、鸡蛋皮丝、绿豆芽、豆腐干、粉丝、菠菜或韭菜放入锅中炒至熟。可以加海参丝、肚丝、香菇丝、玉兰花丝或者冬笋丝、火腿丝,会更美味营养。盛上一大盘热腾腾的美味菜肴,用饼卷着吃或用春饼蘸着吃,也是春饼的配菜。
练习:
(1)将面团料放入盆中,先用筷子搅拌成絮状,再用手揉成光滑的面团,醒发半小时。
(2)醒发后,将面团再次移至揉垫上,再揉5分钟,使面团变得细腻、光滑、有延展性,后期会很容易擀出来。
(3)分成20g左右的小剂量。
(4)将面团擀成饼状,不要擀得太大,再做一遍。
(5)将擀好的面皮刷上一层薄薄的油,五张五叠。
(6)依次擀出三叠饼,因为刷油的时候不用担心粘在一起。
(7)将卷好的饼放入蒸笼蒸10分钟。
(8)蒸饼时开始准备蔬菜。这里准备了胡萝卜、豆腐皮、韭菜、蘑菇、土豆、绿豆芽,不仅好吃,而且五颜六色。土豆去皮切丝,胡萝卜切丝,蘑菇切片,豆腐皮切丝,韭菜切片,香菜茎叶分别切碎,葱和姜切丝。
(9)炒锅放油,先放入香菜梗、葱、姜翻炒出香味。
(10)加入蔬菜,按熟度依次炒熟。这些蔬菜是胡萝卜、蘑菇、豆腐皮、豆芽、土豆丝、韭菜和香菜。最后加盐和五香粉调味,淋入少许香油增香。
(11)这时,饼也蒸熟了。轻轻一碰就能揭开。外皮光亮,薄如蝉翼,非常漂亮诱人。
(12)将春饼铺在盘子上,放上刚炒好的蔬菜。
(13)卷起来,薄如蝉翼的春饼可以露出五颜六色的蔬菜,让人食欲大开。
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