自制肉脯做法大全

科普大全 2023-10-11 04:12:01

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自制肉脯做法大全

佐料

瘦肉500克，生抽20克，蚝油10克，鱼露30克，白糖40克，胡椒粉2克，盐30克，蜂蜜30克，白芝麻5克。

自制猪肉干的步骤

1.猪肉洗净剁成肉末，也可以用绞肉机绞碎(500g肉就是2盘)。

2、取一个干净的盆，放入酱油、蚝油、鱼露。

3.再拿一个干净的盆，把肉沫放进去。

4.在肉沫中加入盐、胡椒粉和白糖，稍微搅拌一下。

5.将肉沫倒入面包桶。

6.放入面包机，选择和面功能搅拌十分钟(不用面包机，用筷子同向搅拌几分钟，让肉沫稍微浓一点)

7.搅拌5分钟，然后加入调料继续搅拌。

8.搅拌后的肉沫(2小时表示面包机搅拌后会自动返回初始菜单)

9、取一张40cm长的锡纸，锡纸上抹一层油，放一半肉沫，盖上一层保鲜膜。

10.用擀面杖或硅胶刮刀将肉沫抹成0.3mm厚的大块，尽量厚度一致，避免烤的时候有的块没熟，有的块糊了。

11.取一个干净的小碗，加入30克蜂蜜和30克水拌匀。

12.将肉沫转移到烤盘上，刷上一层蜂蜜水，撒上适量白芝麻，烤箱预热150度，下火160度。

13.烤盘放在烤箱底层，150度火，160度火(其他烤箱放在中层)烤35-40分钟。

14.烤好后取出烤盘，直到有大量肉沫冒出，另一只手戴上一次性手套托住肉饼，倒掉多余的水，放回烤箱继续烤。

15.烤至表面有颜色，取出，翻面饼，刷上蜂蜜水，撒上芝麻，继续烤至设定时间结束(不放红曲米粉，烤的时间会更长)。

16.猪胸脯肉煮熟后，取出晾凉，切掉边缘烧焦的部分。

17、根据喜好，切成合适的大小，罐装保存。

18.自己做的猪胸肉没有添加剂。尽量在3天内完成。

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