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材料:鲫鱼5条,香卤半瓶,糖少许,生抽2汤匙,老抽3汤匙,桂皮1片,八角2个,姜2片,黄酱2汤匙,米醋3汤匙,蒜籽4粒。
1.鱼去磷,去内脏,洗净沥干,锅里热油,大火煎至两面微黄。
2.锅里热油加糖,翻炒至焦糖色。倒入半瓶酒糟和卤水烧开。倒入生抽,老抽,米醋,黄酱,两小碗水烧开。根据自己的口味加入适量的盐调味。
3,高压锅里垫一层白菜片,防止锅底烧焦,没有白菜和蔬菜。
4.将鲫鱼铺在卷心菜上面,加入桂皮和大蒜等香料。
5、高压锅炖一小时。
山东焖糟鱼的做法
准备好治疗小鲫鱼的所有食材,清洗脸颊和腹部。保留鱼鳞,让其洗净沥干,方便下一步操作。
当油锅里的油七成热时,把沥干水分的鱼放进去,一条一条炸透,捞出。你只能把炸好的鱼炸透后放在锅底,加入葱、姜、蒜、花椒和茴香,干辣椒。
然后加入醋、糖、料酒、生抽、老抽。具体量看个人口味,一半以上的鱼加适量的水。大火沸腾时,排气减压时转小火,15至20分钟左右可直接熄火。
冷却后,打开盖子,然后将鱼一条一条放入器皿中。
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