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正宗四川香辣酱的做法

科普大全 2023-09-30 00:26:23
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正宗四川香辣酱的做法

荆条2500克,盐1200克,姜250克,蒜500克,鲜藤椒150克。

四川辣椒酱的做法:

1.买5斤左右的鲜黄荆,挑选破碎的,去蒂后清洗2-3遍,取出晾晒2-3小时,控制水分晾干。

2.将辣椒切成小块,然后切碎。

3.剁碎后放入锅中。

4.加入姜蒜末、鲜藤椒、盐,或适当加入一些香料。

5.用大勺子搅拌辣椒和辅料。

6.用一层纱布或玻璃覆盖面盆,让它在阳光下干燥4小时以上,以挥发多余的水,使辣椒酱更好地调味。

7.将辣椒放入陶罐中,倒入生菜籽油密封,在阴凉处发酵一个月左右。

四川辣椒酱的做法7


标签: 做法   辣酱   四川   正宗

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