什么是曲酒

大家在生活的过程中总会遇到一些问题，比如什么是曲酒,那么今天小编就为大家分享关于的相关文章，希望在这篇文章中你能了解到相关知识。

曲酒只是一个统称。目前市场上常见的是大曲酒和小曲酒，然后还有红曲和麸曲酒。

大曲白酒的生产工艺是以大麦、小麦、豌豆、玉米等为原料，采用固态发酵制成。

那么，大曲按制曲工艺又可分为高温大曲和中温大曲。

中温大曲可分为灭茬大曲、后火大曲和红心大曲。

当然，除了工艺，还可以根据酒的香型来区分，如:酱香型大曲、浓香型大曲、清香型大曲。

小曲酒是以米糠和米粉为原料发酵而成，南方多见小曲酒。

从科学原理分析，曲酒其实是由发霉的粮食演变而来的。酒曲酿酒是中国酿酒的精髓。酒曲中生长的微生物主要是霉菌。模具的使用是中国人民的一项伟大发明。

什么是曲酒

简单来说，曲酒就是粮食发酵，加入酒曲蒸馏而成的纯粮酒，不需要人工添加酒精。曲酒对身体比较健康，价格也比较高。

什么是曲酒

曲酒分为大曲、小曲、麦曲、红曲、麸曲，这与香型没有直接关系。大曲是指酿造过程中的粮食基曲，一般用小麦制成。大曲酿酒是中国酿酒的精髓。