潮汕卤水汁的做法大全

科普大全 2023-09-28 11:22:23

今天我想和大家分享一下关于潮汕卤水汁的做法大全。以下是小编，对这个问题的总结。让我们来看看。

潮汕卤水汁的做法大全

1.材料:花椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲50克、甘草50克、肥肉500克、酱油1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、炒蒜150克。

2.做法:将川椒100克、八角150克、肉桂100克、丁香50克、红曲50克、甘草50克切片放入“药袋”中500克肥肉中，煎猪油，弃渣。取不锈钢锅，倒入清水12.5公斤、生抽1500克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克，然后大火烧开，加入猪油、南姜250克、青蒜250克、炒蒜150克、香菜250克、邵。

潮汕卤水汁的做法大全1。牛肉、牛肉用清水冲洗干净，放入锅中，加入适量清水和原料，加入葱姜料酒，也称焯水三件套。

2.用大火烧开水。在这个过程中，牛肉和牛肉里面的脏东西会逐渐出来，这样腌制出来的食材就会干净新鲜，没有异味。

3、这个过程不需要煮很长时间，可以关水，把食材捞出来再用冷水冲洗一遍。

4.将彻底洗净的配料放入炖锅中。炖锅一定要厚，尽量不锈钢锅。这种锅导热性好，不易失水。不要使用普通的薄而劣质的不锈钢。

5、放入姜葱、生抽、老抽、香叶、八角、花椒，最后放入一把冰糖，如果食材多，就少放点盐。

6、加一点水，让汁能浸没食材。为什么一定要选择厚的不锈钢锅？是因为在长时间炖的过程中汁液会蒸发，薄锅很快会蒸发水分，厚锅不会。

7.盖上盖子，把果汁用大火烧开，然后转小火煮一个半小时，再泡两个小时。

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