炸牛肉丸子的家常做法

生活中，很多小伙伴不知道炸牛肉丸子的家常做法?今天小编针对这个问题做了这篇文章，详细内容我们来看一下。

食材:每斤牛肉72盎司，面条600克。

辅料:姜6片，葱油3大勺，鸡蛋3个，葱适量，花椒3大勺，黑胡椒3大勺，五香粉3大勺，十三香3大勺，盐5大勺，猪油3大勺。

1.将牛肉剁成肉末，加入姜末继续剁碎。

2.泡一碗洋葱水

3.在肉末中加入胡椒粉3汤匙、黑胡椒3汤匙、五香粉3汤匙、十三香3汤匙、盐5汤匙、鸡精5汤匙、葱水3汤匙、猪油3汤匙、葱油3汤匙、鸡蛋3个，继续顺时针搅拌。

4.泡红薯淀粉(一斤肉加七两淀粉)。水不容易太多。淹死淀粉就行了。

5.将面粉面条分三次加入准备好的肉馅中，不断搅拌。

6.肉调好后，盖上盖子，醒一晚上。

7.把油倒进锅里。油热时(筷子插入时油中有气泡)，将肉丸挤入锅中，煎熟后取出。

炸牛肉丸子的家常做法

1.要做牛肉丸，首先加入姜末(切得很细)，然后加入一点葱花，然后加盐。盐的量要重一点，因为后面会掺水，一斤肉要加7-8g左右的盐，再加一点胡椒粉，辣椒去腥，料酒去腥。

花椒家用100g花椒籽海南花椒。

2.首先，用一种方法搅拌牛肉。搅拌的时候一定是一个方向。你不能把它推倒。可以两个人轮流做，也可以打。这样也可以打牛肉。

3.打到搅拌不动为止。下面加个蛋清。加蛋清的作用是让牛肉丸吃起来更有弹性，然后口感会更顺滑。先加一个，以后再加，再用同样的方法打。蛋清打匀，全部打成肉馅。

4.再加一个蛋清。加了蛋清后，还是和第一次一样。它还在打，打蛋白。我们第二次把这个肉馅打得很稠，然后再加一个蛋清。将蛋清搅拌均匀，打入肉馅中。

5.肉最后打好后，加一点生粉，不要加太多。加入生粉后，将肉搅拌均匀。

6、锅里加水，做这个生丸子水一定要多一点，不能进到丸子里水就凉了，这样煮出来的丸子汤不够亮。

7.水稍微烧开后，把火关小一点，就可以了。太小的话，汤就混了。肉丸会放入锅中，用手捏成丸子。肉丸越细，肉丸就会越光滑。

8、调好碗底，放胡椒粉，彭厨自己磨的胡椒粉，就放一点，很辣，然后加盐调底味，再加一点味精提鲜，然后把丸子的原汤和煮好的牛肉丸子一起洗，调料一起洗，再撒一点香菜，里面还可以放点虾皮海苔之类的东西。

炸牛肉丸子的家常做法

材料:牛肉馅4斤，五花肉馅2斤，红薯淀粉4斤，馒头1斤，鸡蛋10个，盐，鸡精，花椒粉，姜。

1.油炸牛肉丸。如果没有禁忌的话，加一半猪肉馅就很香了。猪肉馅用上好的五花肉捣碎，拌上牛肉。

2、炸丸子用红薯淀粉，红薯淀粉吸水性强。经过高温油炸后，丸子的酥脆度更高，附着力更强，丸子比较结实。另外，还需要准备一些馒头。一般一公斤肉需要一个大馒头，六个馒头差不多一公斤。最好用干馒头，泡在水里抓匀。

3.你还需要准备一汤匙猪油。猪油是天然的“膨松剂”。加到肉丸里，不仅更香，还蓬松。

4.其他配料有盐、鸡精、花椒粉、姜、鸡蛋。鸡蛋的量一般是1斤肉2个鸡蛋，盐100克左右，和1斤所有食材加7克盐差不多。胡椒粉根据个人口味添加，最好是现磨的胡椒粉。生姜需要2大块研磨，适量鸡精不要太多。

5.所有的配料都混合在一起。一般情况下，不需要加水。鸡蛋里的水足够煎肉丸了。如果太干，可以加少量水搅拌均匀。

6.炸丸子的肉馅最好静置1小时，这样不会粘手，也容易成型，煎的时候更方便。

7.炸丸子需要大锅宽油。我家直接在院子里摆了个柴火火锅，用大铁锅炸。大锅的一个好处是肉丸可以在里面升降，油温不会升降太快。煎的比较均匀，颜色也不错。

8、炸丸子可以买个丸子勺，中间是空的，不脏手，方便快捷，而且相对安全。