红烧肉怎么做才能软烂而不油腻，大多人第一步都做错了

科普大全 2023-09-27 04:10:22

在生活的过程中我们经常会遇到许多的问题，就有朋友问小编有关的问题，那么今天小编就和大家来聊一聊，一起来看看吧。

红烧肉可能是大家心目中最好吃的食物。它让我流口水，但是如果我想在家里做，怎么才能让红烧肉软而不腻呢？在这里，我给大家总结一下步骤。按照步骤来做，你就永远不会出错。软软甜甜的红烧肉，一顿饭能吃三碗饭。

红烧肉怎么做才能软烂而不油腻

1.锅烧热，将五花肉皮朝下放入锅内，先灸皮，去除皮的腥味和残留的猪毛；

2.把皮肤刮成褐色。剃完之后，把五花肉切成大小均匀的块，可以稍微大一点，这样才好看。

3、五花肉切冷水，焯水，加入少许料酒、葱、姜，水开后撇去浮沫，再煮5分钟，捞出冲洗干净；

4.在碗中准备少许八角、山奈、香叶、肉桂、白芷、干辣椒、干胡椒、葱和姜片；

5.将油倒入锅中，加热，将五花肉倒入其中搅拌均匀，然后用小火慢慢搅拌，将肥肉中的油脂搅拌，将五花肉中的油捞出，然后倒入上一步准备好的调料，继续搅拌，当闻到调料的香味时，捞出锅内所有食材备用；

6.锅内留少许底油，加入冰糖、白糖，小火翻炒糖色至棕红色，仍冒泡时，倒入五花肉，翻炒均匀上色；

7、倒两瓶啤酒，口感会更好，五花肉更软不腻，加适量盐和胡椒粉，放早，煮开后倒入高压锅。如果用高压锅，会快一些，但是味道可能会差一些。可以自己选择；

8.盖上盖子。SAIC之后，继续用中火加热8分钟。等肉熟了，倒入锅中，去掉肉上所有的调料，然后大火收汁。汤更浓。收汁后加点味精就可以出锅了。它闻起来不错。