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2023-11-26 20:08:02
1、跷脚牛肉:跷脚牛肉是四川乐山的汉族传统名吃,百年历史,三代演变,是乐山源远流长的地方名食。跷脚牛肉汤锅几经发展,汤味愈加讲究。乐山的国家级非物质文化遗产,乐山大街小巷中绝对少不了的一道美味,跷脚牛肉不但汤汁醇厚,味美鲜香,还有驱寒的功效。外地人在乐山吃过了跷脚牛肉的,无不竖起大拇指。据说这个名字的由来是原来是个苍蝇馆子在卖这道菜,店面很是狭窄,但是吃的人又相当的多,于是大家只好翘着脚吃,所以就叫翘脚牛肉啦!
2、豆腐脑:乐山传统小吃,豆香浓郁、味道正宗。乐山豆腐脑是四川乐山特色风味小吃之一,豆花配上辣椒,再配点香菜,色香味俱全。乐山豆腐脑制作方法和传统意义上的开封豆腐脑有本质的区别,乐山豆腐脑不是以豆花为主,而是以绝对美味的汤汁勾芡而成的汤头为主。爽嫩滑口,入口即化,美滋滋,幸福感飙升。
3、粉蒸牛肉:粉蒸牛肉是四川地区特色传统名菜,也是乐山的著名小吃之一。几十年来,盛名不衰。据说,国画大师蜀人张大千曾亲自下厨,将“粉蒸牛肉”趁热又加了辣椒粉、花椒粉和香菜,增加了此菜的麻辣鲜香,回味无穷,众人赞不绝口。
4、钵钵鸡:乐山特色小吃,味道香辣,百吃不厌。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料,加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特色。吃汤面时配以钵钵鸡,别具风格。
5、白斩鸡:乐山传统小吃,味道鲜美。因乐山本地产花椒,辣椒,本地人嗜辛辣,因此嘉定白宰鸡,味麻辣,民间亦称椒麻鸡。川味白切鸡的头道工序和粤版的白切鸡差不多,都是不加调料白煮鸡肉,食用时可随吃随斩,所以叫做“白斩鸡”。最大的区别是淋蘸的酱料不同,其中当然以川味的最为浓郁。红油、麻油、香蒜……画面里红彤彤的酱汁往鸡肉上一淋,就形成了川味白斩鸡的独有风味。
6、鲜肉烧麦:乐山特色美食,皮薄馅大、回口微甜。烧麦皮与肉馅要完美的贴合,既要有皮的韧性,又要有肉的滑嫩鲜香。而烧麦皮是最考验手法的,做出来的形状要像一颗饱满的石榴。越是极简的东西,越是需要时间去沉淀。掀开竹笼的那一刻,热气腾腾,香气四溢。烧麦自身独特的褶皱为它增添一份迷人,配上特制的蘸料,入口那一刻,肥瘦相间的猪肉剁碎后的那种在柔嫩口腔中迸发,搭配上葱花,更是让它的口感上升一个层次,转眼间,竹笼里便空空如也。
7、狼牙土豆:乐山特色美食,口感香糯、味道醇香。狼牙土豆是四川乐山的一种地方风味小吃,是由四川小吃“天蚕土豆”改进而来,在乐山当地可比得上麦当劳中的薯条一样畅销;大街上小巷子随处可见,现炸现卖,在四川来说也算是家喻户晓的饭后小食。看那小摊师傅一手颠盆,一手就往里撒作料,椒盐、葱花、香菜,再舀一勺这样汁儿那样料,弄完了,大勺子一拌,香极了的香,等不及接过来就先戳上一个吃,再付钱。就是好吃,没什么多余的形容词。
8、手搓冰粉:乐山传统小吃,清凉爽口、味道香甜。夏天有三宝,空调、西瓜、冷水澡。那么对于乐山人来说还需要一碗冰粉续命,乐山人都喜欢吃手搓冰粉,就算不加冰吃起来也是透心凉心飞扬,冰粉是手搓的,看得到密密实实的气孔,嫩而不散。 红糖的甜腻被冰凉柔滑的冰粉稀释,每一口都恰到好处。不仅乐山本地人喜欢吃,外地人也经常来扎场子,反正就是各种排队、各种挤!有机会去乐山的朋友可以去试试哦。
9、甜皮鸭:乐山特色美食,皮脆肉嫩、甘甜可口。甜皮鸭,乐山人称卤鸭子,也称“嘉州甜皮鸭”,是乐山市著名美食。起源于乐山市夹江县木城古镇,甜皮鸭改良自卤鸭,故也称甜皮卤鸭。甜皮鸭沿用的是清朝御膳工艺。由民间发掘、改进,其卤水别具特色,具有色泽棕红、皮酥略甜、香气宜人、或脆甜,或肥厚,附以细嫩的里肉,口感不输北京烤鸭。 咸淡适中,让人回味无穷。
10、干绍面:乐山的干绍面是乐山当地的一道面食类美食,绍子选用质地良好的芽菜与碎肉一起在锅里翻炒,然后加入各种佐料。干绍面最好的就是面中无汤,半干的面条将所有的作料还有芽菜绍子粘裹到“身上”,吃时不仅有面的嚼劲,更有肉和芽菜的脆香,每一根苗条都很入味。从第一口到最后一口,浓浓的滋味在嘴里化不开。
美食减肥试试看
新鲜的菠萝:你当然没有听错了,菠萝是可以瘦身的,而且他含有人体所需的所有维生素,它还含有16种天然矿物质,并且能够帮助消化吸收。菠萝丰富的果汁,能够非常有效地分解脂肪,可以每天在食物中搭配菠萝或菠萝汁,切忌过量或食用未经处理的生菠萝,容易降低味觉,刺激口腔粘膜;而且这容易导致生产菠萝蛋白酶,对这种蛋白酶过敏的人,会出现皮肤发痒等症状。
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主食面类:现在夏季就要来临,对于一些上班族来说,午饭成为了新的问题,那么建议你不防试试凉面,当然是选干净又卫生的店家了。强烈建议选用日式柴鱼酱汁的口味,如果是麻酱面、炸酱面和炒面,油脂含量也多多,不要吃太多。
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汤类:建议你尽量选择清淡的青菜豆腐汤或海带芽汤等,要不然放弃喝汤,也可以改搭配海带(海带助你瘦身)、豆干(豆芽、豆腐、豆浆)等卤味,以及不加肉沫的烫青菜。都是可以瘦身的哟。
注意事项
鸡蛋又好吃又简单的美食
1、菠菜一把放入洗米水内泡一下,再冲洗干净;
2、鸡蛋两个打散加少许盐备用;
3、锅内热油先把鸡蛋炒好后盛出备用;
4、锅内爆香蒜米;
5、加入菠菜翻炒;
6、待菠菜变软后加入适量盐;
7、把之前炒好的鸡蛋放入;
8、少许味精拌匀即可出锅。
厦门特色美食小吃有哪些
1、厦门蚝仔煎,蚝仔煎在厦门是最具风味的传统大众化名点,特别现在冬季正是牡蛎盛产的季节,所以就让以牡蛎为原料的蚝仔煎更是纷纷大卖。蚝仔煎以牡蛎为主要原料,加入少量的地瓜粉,再加上蒜末、食盐在油锅中煎炒而成,吃的时候抹点辣酱更是味香可口。
2、沙茶面,沙茶面是厦门的特色美食,沙茶酱主料有虾干,鱼干,葱头,蒜头,老姜等十几种食材构成,经油炸香酥再研磨细,制成沙茶酱待用。
3、土笋冻,土笋冻是厦门的传统特色风味小吃,是一种由特有产品加工而成的冻品,相传发明人是民族英雄郑成功,它含有胶质,主原料是一种蠕虫,属于星虫动物门身长二、三寸,经过熬煮,虫体所含胶质溶入水中,冷却后即凝结成块状,其肉清,味美甘鲜。配上好酱油、永春陈醋、蒜蓉。
4、海蛎煎,海蛎煎是厦门的传统特色小吃,相传西元1661年时,荷兰军队占领台南,郑成功从鹿耳门率兵攻入,意欲收复失土,郑军势如破竹大败荷军,荷军在一怒之下,把米粮全都藏匿起来,郑军在缺粮之馀急中生智,索性就地取材将蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃,想不到竟流传后世,成了风靡全省的小吃。
5、烧肉粽,烧肉粽是厦门的传统特色美食,肉粽以香菇、虾米、芋头粒、栗子、猪肉、糯米 等为原料,制作时先把糯米浸后晾干,拌上卤汤、葱头油,放在锅里炒得又干又松,再与红烧猪肉、生栗子搅拌均匀,用竹叶包好煮烂。肉粽要趁热食用,吃时配上沙茶酱、蒜茸、红辣酱等调料,更是美味可口,烧肉粽历史悠久,具有香甜嫩滑,油润不腻,精工细作等特点。
6、炸五香,炸五香是福建传统特色美食,采用炸氽法制作,油炸时生坯要慢慢滑入油锅内,炸至浮起油面时要勤翻动,以便受热均匀。外观色泽赤褐色,鲜香酥脆,馅润滑甜美,热食味道尤佳,佐酒甚宜。
7、炸枣,炸枣是厦门的特色小吃,用当地产糯米、粳米粉揉成粉团炸成,中间不填料,外皮滚上芝麻,故称麻团,有加中间填料也有外皮不滚芝麻的,外酥内韧,香甜可口。
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