中秋家宴菜谱(中秋家宴菜谱12道菜)

大家在生活的过程中总会遇到一些问题，比如中秋家宴菜谱(中秋家宴菜谱12道菜),那么今天小编就为大家分享关于的相关文章，希望在这篇文章中你能了解到相关知识。

中秋家宴菜谱(中秋家宴菜谱12道菜)

在新的秋天和晚上，优雅的月亮将是圆的。中秋节又要到了。中秋节是中国四大传统节日之一。人们会在满月时思念家乡和亲人。这是三秋的中部，到处都是水果和树枝。在充满希望的收获季节，我和家人聚在一起，分享月饼和桂花酒，欣赏满月。一顿丰盛喜庆的中秋家宴是必不可少的。分享10道适合家宴的菜，提前收藏，中秋节在家跟着做，好吃又好看。

【孔雀开屏鱼】

配料:鲳鱼、蒸鱼酱油、白酒、盐、葱、姜。

1.鱼需要鲳鱼。鲳鱼越大越好。程度好一点的大概两斤左右，里外都洗干净了。

2.先把鱼头和鱼尾剁掉，中间稍微切一刀，让它们能立起来放，去掉鱼鳍，从鱼背上把鱼均匀切片。注意不要切掉鱼腹，保持1厘米左右。不要少于12块，否则可能放不出完整的一圈。

3.在切好的鱼上撒一点白酒和盐，放在平板里，放鱼头，放一些姜葱丝，蒸12分钟。

4.出锅后，倒出汤汁，倒入蒸鱼酱油，用青红椒点缀，再放入姜丝和葱丝，将热油均匀浇在鱼上。

【白灼大虾】

原料:鲜虾、葱、姜、盐。

1.把虾的虾线去掉，清洗干净。干净的海虾不需要去除虾线。

2.锅里放一些葱片，姜片，1大勺盐，加一些浅水，中火煮2分钟让葱姜的香味出来，留一点水。

3.将虾倒入锅中，翻几下，让洋葱姜水包裹住虾。盖上锅盖，中小火焖2分钟左右。

4.将虾翻面，继续“煮”2分钟。当虾整体变红，就可以煮了。

【黄焖鸡】

食材:鸡肉半只、大葱、姜、胡椒粉、料酒；酱油3汤匙、甜面酱2汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽2汤匙、糖3汤匙、香油1汤匙、胡椒粉半汤匙、盐、鸡精。

1.鸡肉尽量选择土鸡和柴鸡。不要用肉鸡。把它们切成块，冲洗干净，放入放血水中浸泡20分钟，可以去除异味。

2.将鸡块、大葱、姜片、花椒和少量料酒放入冷锅中，中火煮沸，捞出鸡肉，冲洗干净，控干水分。

3.将碗中的食材混合，需要用三种酱料形成复合风味，分别是酱油、甜面酱、豆瓣酱，比例为3: 2: 1。加入2汤匙生抽和1汤匙香油拌匀备用。

4.锅中加入比炒菜多的油，加入3勺白糖翻炒至鸡块基本熟。这一步“过油”是必不可少的，在家庭实践中比较省油，餐厅可以炒一下效果更好。

5.翻炒上色后，放入葱姜继续翻炒1分钟，散发香味。

6、碗中加入酱料，炒出酱味，加入没有鸡块的开水。

7.小火煨20分钟左右，加入适量胡椒粉、少量盐、鸡精调味，拌匀即可食用。

【红焖牛肉】

用料:牛肉1.5斤，葱1根，姜1根，蒜3瓣，香叶5片，桂皮1个，八角2个，干红辣椒2个；郫县豆瓣酱2汤匙、酱油3汤匙、料酒4汤匙、冰糖10颗、糖1汤匙、盐适量。

1.将牛肉切成大块，放入锅中。加入冷水和2勺料酒浸泡2小时左右。

2、锅中烧开水，放入一些姜片烧开，将牛肉倒入锅中焯水3分钟，全部变色后捞出。

3.炒锅加入少许油，放入10颗冰糖，小火翻炒出糖色。冰糖融化起泡后，变成红棕色。将牛肉倒入炒锅，翻炒至全部上色。加入小葱，3瓣大蒜，2个干红辣椒，5片香叶和2个八角大火翻炒出香味。

4.锅中加入2汤匙郫县豆瓣酱、3汤匙酱油、1汤匙料酒、1汤匙糖，加入适量盐搅拌均匀，加入淹没食材的开水煮沸。

5.将所有食材和汤汁倒入高压锅，盖上锅盖，蒸20分钟，然后关火继续焖5分钟。

【小炒杏鲍菇】

材料:杏鲍菇4个，五花肉(瘦)2个，大蒜5瓣，干辣椒3个，葱、姜适量；酱油2勺，料酒1勺，干淀粉1勺，蚝油2勺，胡椒粉1勺，糖半勺，盐适量。

1.杏鲍菇清洗干净，去掉两段，用手撕成细条备用。五花肉切成肉丝，肥肉部分可以单独切出来备用。葱、姜、蒜切丝备用，干辣椒用水浸泡。

2.将瘦肉放入碗中，加入少量盐、1汤匙酱油、1汤匙料酒，然后加入半汤匙干淀粉、1汤匙油，腌制5分钟。在另一个碗里加入1汤匙生抽、2汤匙蚝油、1汤匙胡椒粉、半汤匙糖、适量盐，搅拌均匀备用。

3.烧热一口干净的炒锅，将杏鲍菇条倒入炒锅中，用中小火慢慢“烤”杏鲍菇，始终“烤”出杏鲍菇中大部分水分，杏鲍菇变干后取出待用。

4.炒锅加少许油，将肥腻部分放入精制猪油中，然后将瘦肉丝、葱、姜、蒜、干辣椒倒入炒锅中，炒2分钟。肉丝都煮的变色了。

5.将处理好的杏鲍菇倒入锅中，转大火翻炒1分钟，让杏鲍菇吸油。将第二步准备好的汁液倒入锅中，大火翻炒至汁液全部被吸收。

6、上锅前，放入一些切好的小葱，倒入半勺香油搅拌均匀。

【蚝油焖香菇】

材料:鲜香菇、青椒、小葱、蒜、干辣椒、蚝油、甜面酱、盐、白芝麻、香油。

1.鲜菇洗净切片，青椒切成菱形片，葱和蒜捣碎备用，两勺蚝油和一勺甜面酱混合备用。

2、锅中适量油，六成热后放入葱、蒜、干辣椒炒香，放入香菇转大火翻炒1分钟。

3.蘑菇片表面浸油后，加入调好的蚝油和甜面酱翻炒几下，发出香味。

4.加入小半碗水，盖上锅盖，小火炖2分钟，让蘑菇入味。稍收汁后，倒入切好的青椒翻炒几下。

5、最后出锅前，加入一勺白芝麻，适量盐，倒入半勺香油调味，翻炒均匀出锅。

【肉沫土豆】

材料:土豆1个，猪肉100g，大蒜5瓣，小米椒4个，豆瓣酱1勺，生抽2勺，老抽1勺，胡椒粉、盐、鸡精半勺。

1.土豆去皮，洗净，切块，小米椒切圈，大蒜去皮，拍平切碎，豆瓣酱1茶匙，生抽2茶匙，老抽1茶匙，胡椒粉半勺，盐和鸡精适量，搅拌均匀备用。

2.炒锅加入适量油，烧至五成热，放入蒜末和小米椒翻炒出香味。锅里放入肉末，大火翻炒，变色变味。

3.加入切好的土豆，将汁液倒入锅中，与肉末翻炒均匀，使调料充分融入食材，加入一小碗水，大火煮8分钟，保留少量汤汁。

4.最后倒入一勺水淀粉，使汤汁变浓后再煮。

【菠菜炒胡萝卜】

材料:菠菜一把，胡萝卜一根，大蒜5瓣，小葱2根，酱油2大勺，盐和味精适量。

1.菠菜洗干净撕了备用，可以保留根部，味道也不错。胡萝卜搓成丝，小葱切段，大蒜拍成块。

2.锅中加水，加入两勺盐和一勺油，转小火，放入菠菜焯水2分钟。

3.菠菜捞出来后，在锅里加油。烧至六成热后，加入洋葱和蒜瓣炒香。将胡萝卜丝丢入锅中，大火翻炒1分钟至熟，不要太软。

4、加入两勺酱油，翻炒几下入味。最后将焯水的菠菜放入锅中，加入适量的盐，或者加入少量的味精，大火翻炒均匀即可食用。

【蒜蓉西兰花】

材料:西兰花一个，洋葱半个，大蒜五瓣，生抽一勺，清蒸鱼酱油一勺，蚝油一勺，干辣椒两个，盐适量。

1.将西兰花掰成小花，冲洗干净，放入加有两勺盐的水中浸泡20分钟。洋葱切丝，大蒜压成蒜泥备用。

2.锅中加水，加入一勺盐和半勺食用油。煮开后，放入西兰花，煮2分钟至熟。

3.找一个大小合适的碗，将西兰花花整齐的向外摆放，底部放上切好的洋葱丝，用手压实备用。将一勺生抽、一勺蒸鱼酱油、一勺蚝油加入调味碗中搅拌均匀备用。

4.先用一个大一点的盘子扣在碗上，按住盘子，转过来，把碗拿走。

5.将调好的汁均匀的倒在西兰花上，在西兰花上面放上大蒜和干辣椒。

6、适量油加热，浇在蒜和干辣椒上，激发香味。

【消食山楂汤】

材料:山楂饼1块，藕粉半碗，苹果1个，冰糖5块。

1.山楂糕切成小块备用，苹果去皮切成小块备用，藕粉加少量水调成糊状备用。

2、山楂糕冷水入锅，一块200克山楂糕加入两碗约1升水，味道更鲜美，大火烧开。

3、小火炖5分钟，用勺子搅拌，让山楂饼融化在水中，成为山楂汤。

4、转大火，慢慢倒入莲藕糊，一边搅拌，一边观察厚度，用勺子舀起能流畅的糊。

5.将切好的苹果和适量的冰糖倒入锅中，用勺子搅拌至冰糖融化。

我是一个街头觅食者。我已经和这个世界战斗了很多年，我依然光彩照人，兴趣盎然！我喜欢专注于吃喝玩乐，每天更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食而不迷失。