猪肝和菠菜哪个补铁好(猪肝和菠菜哪个补铁好些)

科普大全 2023-09-30 12:24:01

最近很多朋友都遇到了猪肝和菠菜哪个补铁好(猪肝和菠菜哪个补铁好些)的问题，今天小编就来为大家解答，快来看看吧。

世界卫生组织估计，世界上大约有40亿到50亿人缺铁。而中国人的饮食以植物性食物为主，铁吸收率极低。铁元素平均水平低于国际水平，缺铁在我国较为普遍。

你缺铁吗？来测试一下吧。

人的成长过程需要多种微量元素的支持，铁是其中最重要的元素之一。缺铁会影响身体的健康成长，从而导致一些疾病，贫血就是其中之一。

缺铁有什么表现？看看你是否有以下缺铁症状。如果是三个以上，就要多吃含铁量高的食物。

1.苍白的皮肤

2.指甲变脆了

3.肌肉疼痛

4.怕冷，怕冷

5.经常疲劳和疲劳

6.很容易呼吸不畅

7.无法集中精神

8.运动后气短不适

9.蹲下后站起来会头晕。

补铁，多吃动物性食物。

缺铁会导致贫血，容易面色苍白，头晕乏力，这是很多人对缺铁的认识。事实上，缺铁还会导致食欲不振，免疫力下降，抗病能力下降。说到补铁，饮食是最重要的手段。

需要注意的是，红枣、红糖、红豆、黑豆、菠菜等植物性食物补铁的效果很差，因为其中的铁属于三价铁，不能直接吸收利用，需要还原成二价铁才能吸收。这种复杂的过程使得植物性食物中铁的吸收利用率只有1%~5%。

动物性食物中的铁属于二价铁，可以直接吸收利用，所以利用率高。补铁效果较好的四种食物是动物血、动物肝、动物肾、红肉。

尤其难得的是，这些富含铁的食物与韭菜、青椒、菠菜等蔬菜一起食用，不仅营养互补，还能促进铁的吸收。

补铁最多的四道家常菜

专家推荐四款富含铁的家常菜，既能为身体补充铁，又能满足你的味蕾。

1.韭菜炒鸭血

食材:鸭血切片或切片，放入沸水中焯2~3分钟至熟，韭菜洗净切段备用。

做法:热锅放凉油，下蒜片翻炒，韭菜略炒，不要炒太软，加入鸭血、盐、料酒，翻炒均匀后出锅。

2.炒腰花

食材:将洗净的蒜苗切段，青椒、红椒切段备用。腰花洗净，去筋膜和腺体，切块，加少许盐、料酒和生淀粉，腌制10分钟。

做法:将肾花用开水焯一下，去血水后捞出。热锅放油冷却，放入姜片、蒜末翻炒，放入蒜苗、青椒、红椒翻炒片刻，放入腰花，翻炒后加盐、豆瓣酱即可食用。

3.青椒炒肉丝

材料:青椒洗净，去籽切丝备用。将洗净的猪里脊肉切丝，加入少许生抽、料酒和水淀粉，腌制15分钟。热锅放凉油，放入青椒丝翻炒至微软捞出备用。

做法:将锅再次加热使油冷却，将姜片和蒜片翻炒，将肉丝快速翻炒至八成熟，加入青椒翻炒均匀，最后在锅内加入少许盐。

4.猪肝菠菜汤

食材:猪肝洗净，放入有冷水的锅中，去血沫，煮熟捞出备用。菠菜洗净，放入沸水中焯30秒至1分钟，捞出沥干待用，这样可以去除大部分草酸，不影响铁的吸收。

做法:将水烧开，放入姜片、油、盐，放入猪肝、菠菜，菠菜会变色。

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