大盘鸡是哪个地方的菜（大盘鸡是哪儿的特色菜）

大盘鸡是哪个地方的菜（大盘鸡是哪儿的特色菜）是很多人都会遇到的问题，问题解决之后会使人心情愉悦，所以今天小编就给大家带来的详细讲解一下，大家一起来看看吧。

这篇文章就给大家讲讲炒鸡这道地方菜，以及炒鸡这道特色菜的相应知识点。希望对你有帮助，也别忘了收藏这个网站。

大盘鸡是哪里的菜？在家自制大盘鸡该用什么鸡？

大盘鸡属于正宗的新疆美食；家里做大盘鸡，最好用三黄鸡，因为这种鸡肉质更好，香味更浓，而且大部分人在做大盘鸡的时候都习惯用这种鸡肉原料。

大盘鸡是我国哪个地区的特色美食？

大盘鸡是一道经典菜肴。中国的大盘鸡做法分为两类:一类是新疆大盘鸡；另一种是其他的大盘鸡。大盘鸡是美食家们熟悉的美食。新疆大盘鸡是一道著名的菜肴。大盘鸡主要是用鸡肉和土豆做的。对于很多朋友来说，这道菜非常适合家庭聚会。来分享一下我家做的大盘鸡吧。先将新疆的鸡肉炒香炒盘鸡，然后加入糖和酱油上色，再加入香料炒香，最后加入足量的水烧开，加入土豆和青椒炖，然后将皮带面放入碗中做底料，再将鸡肉铺在上面。

有多少厨师级别的人敢说自己是正宗的？而且，你还在家里做。无论如何，都很难做出所谓的正宗。当然，这不仅仅是这道菜。平时家里做的很多菜，味道总是比餐馆的差。当然，自己做饭好的是新疆大盘鸡。此前，小董曾问过艾孜买提如何做正宗的新疆大盘鸡。今天借此机会和大家分享一下，调料配方和做法一目了然，做出的味道绝对一流。

好吃又饱。而且因为鸡很饱，需要大盘子盛，所以“大盘子鸡”有名。在新疆做大盘鸡，一定要用三黄鸡，因为这种鸡肥美可口，味道大，有新疆人的豪迈感。沙湾的第一只大盘鸡是用一整只鸡和土豆，清油(菜籽油)，沙湾的姜，蒜，大葱，沙湾的辣皮做的。用白糖熬制上色，其他什么都不加。这就是原来的大盘鸡法。

胡萝卜1根，象眼果切碎，芝麻去籽，去皮去筋后碎成块，洋葱一片，西红柿两个洗净备用。准备了几个干辣椒，适量的花椒，八角，桂皮，少量的香叶，花椒，孜然粒，孜然粉，适量的葱丝，姜片，香菜末。

大盘鸡是哪个地方的小吃

大盘鸡是新疆的一道名菜，在当地会叫沙湾大盘鸡。早在上世纪80年代就出现了大盘鸡，原料主要是鸡块和土豆块，加上四川粉条。主食可以配带面或者米饭。最正宗的吃法当然是配皮带面。加上大盘鸡、软糯土豆、滑辣鸡的汤，一碗面根本不够。

大盘鸡的做法

材料:

鸡肉500克，土豆400克，青椒、红椒各1个，食用油、白糖、酱油、料酒、花椒、姜片、葱、蒜、干辣椒、郫县豆瓣酱适量。

练习:

1.土豆去皮，洗净切块，青红椒洗净切块成滚刀块，鸡肉洗净切块备用。

2、鸡精放入葱3克，姜2克，料酒腌去腥味。

3.锅里烧热油，放入蒜、干辣椒、花椒和剩下的姜、葱炒香。

4.加入郫县豆瓣，慢慢翻炒出红油。

5、倒入鸡肉翻炒，加入生抽、老抽、糖、盐。

6.炒鸡肉，上色。加入土豆，翻炒。

7.加入开水。不用鸡肉和土豆，用中火慢炖。

8.等汤收的差不多了，倒入青红椒翻炒。

大盘鸡是哪里的菜肴？

大盘鸡的由来

关于新疆大盘鸡的起源众说纷纭，有好几个版本。以下是创始人辩论的三个论点:

1.民国初年，一位张姓师傅为躲避战乱，从四川来到沙湾定居，开了一家专门做辣子鸡的餐馆。由于这种辣子鸡制作方法独特，色香味俱全，在新疆流传甚广。后来这种辣鸡配宽带面，装在大盘子里吃，所以叫“大盘子鸡”。

2.大盘鸡不是一个人创立的，而是聚集了新疆、四川、山西、河南、甘肃五个省区人民的饮食习惯。新疆人的豪爽表现在大盘子上鸡块，四川人的麻辣鲜香体现在多放红辣椒和花椒，再加上陕西人拉面喜欢带，河南人喜欢把米饭做成“大杂烩”，甘肃人喜欢吃土豆。这些要素结合起来，取长补短，就构成了“大尺度鸡”。

3.大盘鸡是一位名叫李士林的老人做的。李士林被誉为“大盘鸡”第一人。年轻时在沙湾县开了一家小饭馆，生意时好时坏。后来经过老人的不断改进，才出了正宗的大盘鸡。

大盘鸡的地方菜是什么？

大盘鸡的做法

1.三黄鸡洗净，转身，爪抓* * *，剁成3cm左右的小块。生姜切片，大蒜去皮，干辣椒用剪刀切成小块；

2.将土豆去皮，切成3厘米的滚刀块。红椒、青椒洗净，切成菱形块。

3.用中火翻炒锅中的油。油温低了，加入白糖，关小火，用锅铲搅拌。待白糖融化冒泡，将鸡块放入翻炒，上色后取出。

4.炒锅放适量油，放入姜片、蒜、八角、桂皮、花椒、干辣椒炒香，放入鸡块、土豆，倒入料酒，用酱油翻炒片刻，倒入适量清水至没过鸡肉表面，加盐，盖上锅盖大火烧开，然后转中火10分钟；

5.最后将红椒和青椒切片放入锅中，大火翻炒1分钟，然后出锅。

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