炒鸡的做法最正宗的做法（家常炒鸡的做法 最正宗的做法）

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炒鸡的做法

炸鸡是一种特殊的传统食物。同时，因为在网络语言中与super谐音，所以也用作super。下面我给大家带来了炸鸡做法大全，希望大家喜欢！

炸鸡的做法1

材料:

半只鸡，姜，蒜，蒜苗，香菜，生抽，老抽，盐。

练习:

1.将鸡块焯一下备用。

2.起油锅，爆香姜蒜，炒香鸡肉。

3.鸡肉煮熟后，加入香菜和蒜苗一起炒，加入适量的盐，酱油一点点，味道很好。

4.美味的炸鸡在盘子里。

炸鸡的做法2

材料:

材料:鸡胸肉250克，熟栗子200克。

调料:葱10g、姜10g、白蒜5g、料酒10g、白糖5g、盐3g、酱油5g、豌豆淀粉10g、味精2g、蚝油5g、香油10g、花生油30g。

练习:

1.将嫩鸡肉切成2cm见方的块，放入碗中，加入精盐，稍加搅拌腌制，用湿淀粉上浆。葱切片，姜切片，蒜剁碎。

2.将煮好的栗子放入七成热的油锅中炸至金黄色，捞出沥干水分。

3.烧热油锅，放入已经煮熟的鸡块，捞出沥干。

4.锅内热少许油，放入葱、姜片、蒜泥，倒入鸡块、栗子，煮料酒，放入清汤、糖、精盐、味精、蚝油、酱油，翻炒3分钟左右，放入花椒、香油，湿淀粉勾芡，撒上香油，取出。

炸鸡的做法第三篇

材料:

3个鸡腿，1个西兰花，适量的蘑菇，姜末，蒜末，料酒，蚝油，淀粉。

练习:

1.去骨去皮的鸡腿，看看皮下厚厚的一层脂肪。鸡腿切块，用料酒、淀粉、水、蚝油腌制15分钟；

2.将泡好的香菇洗净，去根，切成小块；

3.洗净后将小花撕开，放入沸水中焯一下，变色后捞出冷水，沥干备用；

4.油微热后，加入姜末和蒜末；将腌制好的鸡块倒入锅中，稍变色后加入少许蚝油，继续翻炒至鸡肉看起来略呈棕色，即可出锅；

5.将切好的香菇放入锅中，翻炒出香味，倒入一勺蒸鱼黑豆油，继续翻炒，直到香菇里的水都炒出来；没有清蒸鱼和黑豆鱼也可以，但是味道会差一些。

6.然后倒入炒好的鸡肉，加入焯水的西兰花搅拌均匀；最后倒入2勺蚝油。如果不加蒸鱼和豆豉，用少许盐调味，搅拌均匀后出锅。

炸鸡的做法第四篇

炒鸡新疆炒鸡是一种特殊的传统食品，由新疆大盘鸡演变而来，属于新疆美食。在大盘鸡的基础上进行升级改版，既保留了鸡肉的鲜美，又增加了浓郁的酱香，深受食客喜爱。

1.准备鸡块，清洗干净，去除多余油脂；

2.将洗净的鸡块倒入盆中；

3.准备适量的葱和姜；

4.将葱花、姜放入盛有鸡肉的锅中，再加入适量的花椒、茴香、胡椒粉、盐、料酒腌制；

5.20分钟后，鸡肉腌好后，在炒勺里多加一点油加热；

6.将腌制好的鸡肉倒入炒锅；

7.用勺子翻炒鸡块，尽量翻炒均匀；

8.炒锅适当加点水；

9.把鸡肉炒熟，然后盛在盆里。

家常炒鸡的做法 最正宗的做法

家常炸鸡

材料:黄焖鸡1只，姜1根，大葱数根，红椒1个，料酒适量，植物油适量，蚝油适量，生抽适量，盐适量，胡椒粉适量，糖适量。

练习:

1.首先我们准备一只三黄鸡，把鸡的脚趾去掉，把内脏和胸腔的血渍清理干净，去掉多余的鸡油，然后把鸡剁成小块。

2.姜切片，葱洗净少许，切段。红辣椒去籽后，切成菱形块进行调色。

3.所有食材准备好之后，我们把鸡块放入冷水中焯一下，然后倒入一些料酒去腥。水烧开后，我们再煮两分钟。充分去除里面的血水和杂质，然后撇去锅里的浮沫，倒出鸡块。用清水洗净，沥干备用。

4.然后我们开始炒菜，烧热锅，加入植物油滑锅，可以防止炸鸡块时粘锅，然后倒出热油，加入冷油，油温五成热时，加入鸡块，加水，中火翻炒两分钟。把里面的水炒一下，这样吃起来会更香更嫩。

5.鸡块炒香后，倒入葱姜片一起翻炒，炒出葱姜的香味。然后加入5克蚝油、10克生抽、3克老抽提色，将鸡块放入炒锅翻炒上色。颜色搅拌均匀后，倒入少许料酒，翻炒几下让酒精快速挥发带走腥味。

6.沿着锅的边缘加入适量的水。水量不要超过鸡块。大火烧开后，转小火煮15分钟。其间，将鸡杂倒入锅中，一起炖。

7.鸡块炖好后，我们开始调味。加入盐2g，胡椒粉1g，糖少许使其鲜嫩，将调料翻炒均匀，然后转大火收汁。汤快干时，放入红辣椒片，略炒至红辣椒被切下，装盘。

炒鸡怎么做才好吃

如何用辣椒炒鸡；

【食材】:鸡肉600g。

【食材】:青椒6个，红椒3个，姜1根，蒜1根，葱半根。

【调料】:食用油50g，食用盐10g，酱油10g，蚝油20g，胡椒粉3g，糖3g。

【调料】:八角2个，白芷3个，香叶2片，干辣椒8个。

[准备]:

1.青红椒切成马耳片备用。其实这种青椒也不是很辣很好吃。你可以有更多。

2.生姜洗净后切块，葱切小块，蒜去皮去头尾切成大块备用。

3.将调料用清水洗净，沥干表面灰尘备用。

【烹饪方法】:

1、热锅下少量油先润锅，然后倒油，加油，待油温升至三成热时改火，将葱、姜、蒜倒入锅内炒香，因为锅内葱、姜、蒜翻炒时间较长，所以锅内油温不宜过高，温度不宜过高，否则后期容易糊锅。

2.翻炒至能闻到葱、姜、蒜的香味，再倒入干辣椒，与葱、姜、蒜翻炒。烹饪前注意将干辣椒用清水洗净，然后浸泡，这样辣椒在锅里就不容易烧焦发黑。

3.干辣椒放入锅中翻炒几下后，可以将调料倒入锅中，一起翻炒出香味。我们的香辛料和干辣椒都是水洗的，相对来说比较难烧。要知道香辛料和干辣椒烧后会有苦味，会影响菜肴的口感和香气。

4.把香料、干辣椒、葱、姜、蒜搅拌均匀，就能闻到浓浓的香味。你还在等什么？将鸡肉倒入锅中翻炒。不停的翻，让鸡肉在锅里受热均匀。另一个原因是不停地翻动锅里的配料，这样那些配料和香料就不会烧焦了。

5.鸡肉先出锅，我开始看到锅里的油会浑浊。那是因为水和油的混合物会慢慢产生油。锅里的水蒸发后，剩下的就是油了。这时候我看到的油更清晰了。这也说明鸡肉炒的差不多了，炒的步骤在鸡皮微黄的时候就完成了。

6.接下来，可以进行调味步骤。先加酱油增加口感。加进去后翻炒均匀，让酱油的酱香和鸡肉的鲜香先碰撞一下，顺便还可以给鸡肉上色。

7.加入2勺朱厚酱。猪侯酱是广东的特色酱，能使畜禽肉更香更嫩，增加菜肴风味。

8.如果有啤酒，再加一瓶啤酒。如果是330ml瓶装，就要2瓶。如果有点小气，加1瓶。如果不够，再加水，直到刚刚过鸡。如果你更喜欢汤。

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